Умные — потому, что:

1) Полный безнал и внутренняя валюта.

На пляжах ничего нельзя купить за деньги. Даже сеанс в туалет. Все расчеты идут при помощи карточек, которые продаются на входе. На карточке должно оставаться не меньше 50 рублей (страховка), потратить их нельзя. Карточку можно сдать, оставшиеся на ней деньги вернут обратно. Все это подробно расписано в длинном чеке-инструкции.

Таким образом:

• Отжимается сдача и 50р у забывчивых посетителей.
• Четко контролируются финансовые потоки (одна касса на несколько терминалов)
• Потенциально снижается возможность воровства сотрудниками.
• Все транзакции — четко видны real time.

2) Кафе: самый настоящий канбан.

При формировании заказа девушка-оператор пишет номера блюд на специальных карточках. Карточки относит на кухню.

У оператора жаровни карточки вывешиваются в очередь. Вот они, зелененькие. Прям настоящая канбан-доска ;-)

После того, как блюдо готово, карточка приклеивается к упаковке, и вместе с едой отдается заказчику.

Менеджменту «Старого мельника» (судя по вывескам — их рук дело) — респект и уважение!